桂鱼多少钱一斤(桂鱼多少钱一斤市场价2022)
这鱼40一斤,细嫩丰满,肥厚鲜美,再贵也要做给老人孩子吃,值了。
日常生活中,鱼是人们非常喜欢的一种食物,在人们心里,鱼的地位还是很高的,在肉类中,鱼的营养价值也很高,蛋白质含量高,而脂肪含量又比较低,而且肉质细腻,味道鲜美,所以,像一些野生的甲鱼,鲇鱼,泥鳅,桂鱼等等价格都很贵。我们小时候,这些鱼常常能在河里摸到,那时候,河水清澈,水面上没有漂浮物,干干净净的,我们一群假小子,一到夏天,几乎是整天泡在水里,捞鱼摸虾抓螺丝,每天的菜肴不是蒸鱼就是红烧鱼,有一天傍晚,我还在河里抓到了一条1斤多重桂鱼,可把我高兴坏了。
现在的野生桂鱼很少见,市场上的桂鱼价格在40元一斤左右,平时自己舍不得吃,这几天家里来了老人,还有孩子也需要换换口味,今天买了一条桂鱼,做糖醋桂鱼吧,让老人和孩子都补充点营养。桂鱼我们这边叫它鳜鱼,含有丰富的蛋白质、脂肪、少量维生素、钙、钾、镁、硒等营养元素,口感细嫩丰满,肥厚鲜美,又很少鱼刺,极易消化,对儿童和老人及体弱、脾胃消化功能不佳的人来说,吃桂鱼既能补虚,又不必担心消化困难,还可以增强机体的免疫力,强身健体。明代医学家李时珍将鳜鱼誉为“水豚”,意指其味鲜美如河豚。另有人将其比成天上的龙肉,说明鳜鱼的风味的确不凡。因此,再穷也要做给老人孩子吃,这么多的营养,值了。
【糖醋桂鱼】
主要食材:桂鱼1条。
调味料:食用油2勺,食盐2勺,香葱1把,老姜1块,大蒜2瓣,料酒3勺,香醋3勺,生抽2勺,老抽1勺,白糖1勺。
操作时长:20分钟左右。
【操作步骤】
第一步 腌制,买好的桂鱼叫老板帮忙杀好,回家清洗干净,加入一勺食盐,把鱼身四周和肚子里都抹上食盐,腌制半个小时。
第二步 煎制,把葱姜蒜全部切好,腌制好的鱼放在厨房纸上吸干水分,这样煎鱼就不会脱皮。炒锅预热,加入2勺食用油,热锅冷油,加入1勺食盐,均匀地洒在锅底,再放入桂鱼煎制,这样煎鱼,鱼皮一点也不会脱皮。
第三步 翻面,鱼放入锅中后不要急着去动它,晃动锅底,轻轻推动鱼身,鱼能动了,再翻面。
第四步 加入调料,煎制两面金黄后,加入葱姜蒜和3勺料酒爆香,然后加入香醋3勺,生抽2勺,老抽1勺上色,最后加入清水,与鱼齐平,大火烧开后转小火炖10分钟。
第五步 大火收汁,十分钟后,开大火,加入1勺白糖,收汁,收汁不用收的太干,留点汤汁味道更好。
第六步 出锅,把汤汁收成上图的样子,关火。找一个椭圆形的盘子,撒上葱花,出锅装盘。
第七步 成品图,鲜美的糖醋桂鱼做好了,上桌一会就吃光了,连汤汁都不剩。夏季,老人孩子需要补充营养,虽然这鱼40一斤,但是肉质细嫩丰满,肥厚鲜美,值了。
----《温馨小提示》----
1 桂鱼的鱼翅上,鱼刺有毒,而且很锋利,小心被它刺伤,刺伤后红肿疼痛很不好受。
2 桂鱼适合饮食不香,营养不良的人,和体质衰弱,虚劳消瘦的人食用。对于老幼、妇女、脾胃虚弱者尤为适合
3 有哮喘、咯血的病人,寒湿盛者,不宜食用桂鱼。